Schwarze Sesambrötchen

Zutaten

Hauptzutaten

280 g Mehl mit hohem Glutengehalt

4 g Instanthefepulver

1,5 Eier

Ergänzende Zutaten

20 g ungesalzene Butter

15 g Zucker

4 g Salz

170 ml Milch

2 g schwarzer Sesam

Produktionsmethoden

Schritt 1: Alle Zutaten außer schwarzem Sesam und Eiern in eine große Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einem runden Teig formen und in eine große Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 50 Minuten gehen lassen.

Schritt 2: Den Teig in 10 gleich große Stücke schneiden, jedes Teigstückchen zu einer Tropfenform rollen, mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, dann zu einer Tropfenform von ca. 25 cm formen und diese von der breiten Seite her langsam nach vorne rollen.

Schritt 3: Den ausgerollten Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen. Parallel dazu den Dampfgarer 10 Minuten auf 200 °C vorheizen.

Schritt 4: Eierflüssigkeit auf die Oberfläche des Brötchens auftragen, mit schwarzem Sesam bestreuen, die Funktion [Backen] wählen, 200 °C, und die Zeit beträgt etwa 23 Minuten.