Quelle est la différence entre une table de cuisson à induction et une table de cuisson électrique ?

Parmi les appareils électroménagers modernes, les tables de cuisson sont un élément essentiel. Parmi les plus populaires, on trouve les tables de cuisson à induction et électriques, chacune offrant ses propres avantages et des expériences culinaires uniques. Mais qu'est-ce qui les distingue exactement et comment choisir la table idéale pour votre cuisine ? Cet article explore les principales différences entre les tables de cuisson à induction et électriques, vous aidant à déterminer celle qui convient le mieux à votre style et à vos besoins culinaires.

Table de cuisson à induction vs table de cuisson électrique

Les tables de cuisson électriques classiques utilisent une série d'éléments chauffants situés sous la surface en verre. Lorsqu'un brûleur est allumé, l'élément génère de la chaleur. Cette chaleur est d'abord transférée à la surface de cuisson en verre située au-dessus, qui, à son tour, chauffe vos ustensiles de cuisine. En revanche, les tables de cuisson à induction ne produisent pas de chaleur. Elles génèrent des impulsions électriques qui se transmettent directement à vos ustensiles de cuisine (qui doivent être magnétiques pour fonctionner). Cela permet à la casserole de chauffer sans que la surface en verre ne serve d'intermédiaire.

Fonctionnalité	Tables de cuisson à induction	Tables de cuisson électriques

Efficacité du transfert de chaleur

Utilise l'énergie électromagnétique pour chauffer directement les ustensiles de cuisine, ce qui les rend plus rapides et plus économes en énergie. Seuls les ustensiles chauffent, tandis que la table de cuisson reste froide.

La chaleur est transférée de l'élément à la surface en verre, puis à l'ustensile de cuisson. Moins efficace en raison des deux étapes de transfert de chaleur.

Compatibilité des ustensiles de cuisine

Nécessite des ustensiles de cuisine magnétiques (fonte, certains en acier inoxydable). Les ustensiles de cuisine non magnétiques, comme l'aluminium ou le cuivre, ne fonctionneront pas s'ils n'ont pas de fond magnétique.

Compatible avec tous les types d'ustensiles de cuisine, y compris l'aluminium, le cuivre et la céramique.

Contrôle de la chaleur

Offre un contrôle précis et instantané de la chaleur. Les réglages se reflètent rapidement sur la température de l'ustensile.

S'adapte plus lentement aux changements de température en raison de la réponse retardée de l'élément chauffant.

Caractéristiques de sécurité

La surface de cuisson reste froide pendant que les ustensiles de cuisine chauffent, réduisant ainsi les risques de brûlure et d'incendie.

La surface et les éléments de la table de cuisson restent chauds même après l'extinction, ce qui augmente le risque de brûlure.

Nettoyage

Plus facile à nettoyer, car la table de cuisson reste froide et les déversements ne brûlent pas sur la surface.

Nécessite plus d'efforts pour nettoyer, en particulier en cas de déversements sur des serpentins chauds ou des surfaces en verre.

Coût

Généralement plus cher en raison de la technologie avancée, mais offre des économies d'énergie et des temps de cuisson plus rapides au fil du temps.

Plus abordables et largement disponibles dans différentes gammes de prix, ce qui les rend adaptés aux consommateurs soucieux de leur budget.

Comment fonctionne une table de cuisson à induction ?

Les plaques à induction utilisent l'énergie électromagnétique pour chauffer directement les ustensiles de cuisson, ce qui les différencie des plaques électriques traditionnelles. Lorsqu'une casserole ou une poêle compatible est placée sur une plaque à induction, un champ électromagnétique induit un courant électrique dans l'ustensile, qui chauffe ensuite. Cette méthode élimine le recours aux éléments chauffants traditionnels, comme les serpentins, pour une cuisson plus rapide et plus précise.

La table de cuisson à induction allume les bobines sans casserole

Les plaques à induction ne fonctionnent pas sans casserole. C'est l'une des principales différences entre les plaques à induction et les plaques électriques traditionnelles.

Pourquoi les bobines ne s'allument pas

Induction magnétique : Le champ électromagnétique généré par la table de cuisson nécessite la présence d'une casserole magnétique. Sans casserole, le champ ne dispose pas de support pour transférer l'énergie, et aucune chaleur n'est donc produite.
Dispositif de sécurité : ce dispositif empêche toute activation accidentelle de la table de cuisson et tout gaspillage d'énergie si aucune casserole n'y est placée. Il empêche également la surface de chauffer inutilement, réduisant ainsi les risques de brûlures ou d'incendie.
En revanche, les tables de cuisson électriques à serpentins ou à surfaces vitrocéramiques continueront de chauffer les serpentins même si aucune casserole n'est placée dessus, car elles fonctionnent en chauffant l'élément lui-même.

Pour être clair : les plaques à induction ne s'allument pas et ne produisent pas de chaleur sans casserole. Cela rend la cuisson par induction à la fois plus efficace et plus sûre.

Quels ustensiles de cuisine fonctionnent avec les plaques de cuisson à induction ?

Les plaques de cuisson à induction nécessitent des ustensiles de cuisine en matériaux magnétiques. En effet, la cuisson par induction utilise l'énergie électromagnétique pour chauffer directement les ustensiles, ce qui ne fonctionne que si la casserole est ferreuse (magnétique). Par exemple, la fonte, l'acier inoxydable magnétique, la fonte émaillée, l'acier au carbone, l'aluminium (non magnétique et inutilisable sans fond magnétique), le cuivre (le cuivre est non magnétique, bien que certains ustensiles de cuisine en cuivre aient un fond en acier compatible avec les plaques de cuisson à induction).

Comment tester si votre batterie de cuisine est compatible avec l'induction :

Test de l'aimant : placez simplement un aimant au fond de votre ustensile de cuisine. Si l'aimant adhère fortement, l'ustensile est compatible avec l'induction. S'il n'adhère pas, l'ustensile ne fonctionnera pas avec une plaque à induction.

Peut-on utiliser de la fonte sur une table de cuisson à induction ?

Oui, comme mentionné précédemment, vous pouvez utiliser de la fonte sur une plaque à induction. La fonte est magnétique, ce qui la rend compatible avec la cuisson par induction. Elle offre une excellente rétention de la chaleur et une cuisson uniforme, bien qu'elle soit plus lourde que d'autres matériaux. De plus, la fonte émaillée est également efficace, offrant les avantages de la fonte sans nécessiter de culottage. Assurez-vous simplement que le fond de l'ustensile de cuisson en fonte est plat afin d'assurer un bon contact avec la surface à induction et une cuisson efficace.

Pouvez-vous utiliser la batterie de cuisine Beyond pour une table de cuisson à induction ?

Oui, les ensembles de batterie de cuisine Beyond, tels que la poêle à frire Beyond, peuvent être utilisés sur une table de cuisson à induction.

La poêle Beyond Fry est dotée d'une base en fonte, indispensable à sa compatibilité avec les plaques à induction. Celles-ci fonctionnent en créant un champ magnétique qui chauffe les matériaux ferreux (magnétiques) comme le fer et l'acier. Grâce à sa base en fonte, la poêle Beyond Fry est compatible avec les plaques à induction, garantissant une cuisson efficace et homogène.

De plus, le fond plat de la poêle contribue à une répartition uniforme de la chaleur, ce qui est une caractéristique clé de la cuisson par induction, car il aide à prévenir les points chauds et offre une expérience de cuisson plus uniforme.

Cependant, il est important de noter que le revêtement en céramique antiadhésif de la poêle à frire Beyond ne doit pas interférer avec le processus d'induction, car la fonction principale du chauffage par induction est de chauffer directement les ustensiles de cuisine par induction magnétique, et non par contact direct avec la surface de la table de cuisson.

Table de cuisson à induction ou à gaz

Lorsque l’on compare les tables de cuisson à induction et les cuisinières à gaz, chacune présente son propre ensemble d’avantages et d’inconvénients.

1. Efficacité du chauffage

La cuisson par induction est très efficace car elle chauffe les ustensiles directement par induction magnétique, plutôt que par flamme ou élément chauffant. Cela permet des temps de chauffe plus rapides et donc une cuisson plus rapide. L'induction permet un contrôle précis de la température, vous permettant ainsi d'effectuer des réglages rapides et sans délai.

Les cuisinières à gaz utilisent une flamme nue pour chauffer la casserole, ce qui peut être plus lent que l'induction. La chaleur est transmise aux ustensiles de cuisson par convection et conduction, ce qui les rend moins efficaces.

2. Efficacité énergétique

La cuisson par induction est généralement plus économe en énergie que le gaz, car elle chauffe directement la casserole ou la poêle, minimisant ainsi les pertes de chaleur. Environ 85 à 90 % de l'énergie est consommée pour la cuisson.

Les cuisinières à gaz sont moins économes en énergie, car une grande partie de la chaleur est perdue dans l'air. Seulement 40 à 55 % de l'énergie est utilisée pour chauffer les ustensiles de cuisine.

3. Sécurité

Les plaques à induction restent froides au toucher car la chaleur est générée dans l'ustensile lui-même, et non à la surface. Cela réduit les risques de brûlures et d'incendies. De plus, elles sont souvent équipées d'un système d'arrêt automatique en cas de retrait de l'ustensile ou de surchauffe.

Les cuisinières à gaz utilisent des flammes nues, ce qui peut présenter un risque d'incendie, surtout en cas de fuite de gaz. De plus, la surface de cuisson peut devenir très chaude, augmentant ainsi le risque de brûlures.

4. Impact environnemental

Les tables de cuisson à induction sont plus économes en énergie, ce qui permet de réduire votre consommation d'énergie globale et votre empreinte carbone. Elles ne produisent pas d'émissions comme les tables de cuisson à gaz.

Les cuisinières à gaz brûlent des combustibles fossiles, libérant du dioxyde de carbone et d'autres polluants dans l'air. Cela peut contribuer à la pollution de l'air intérieur et à des préoccupations environnementales.

Consommation d'énergie d'une table de cuisson à induction

Les tables de cuisson à induction sont réputées pour leur efficacité énergétique, leur consommation variant selon le modèle, le nombre de brûleurs et les réglages de cuisson. Chaque brûleur à induction consomme généralement entre 1 200 et 2 500 watts (1,2 à 2,5 kW), les réglages à faible puissance (comme le mijotage) consommant environ 1 200 à 1 500 watts, tandis que les cuissons à haute température (comme faire bouillir de l'eau ou saisir) peuvent consommer jusqu'à 2 000 à 2 500 watts par brûleur. L'un des principaux avantages de la cuisson à induction est son rendement élevé : environ 85 à 90 % de la puissance est directement transférée aux ustensiles de cuisson, ce qui surpasse largement le gaz (qui ne consomme que 40 à 55 % d'énergie) et la cuisson électrique traditionnelle (qui utilise généralement 70 à 80 % d'efficacité).

La consommation énergétique réelle dépend de la durée d'utilisation de la table de cuisson et de la température de cuisson. Par exemple, faire bouillir de l'eau prend généralement 5 à 10 minutes, consommant environ 1,5 à 2,5 kWh d'énergie. Mijoter longtemps à feu doux consomme beaucoup moins d'énergie, environ 0,5 à 1 kWh par heure. Si vous utilisez votre table de cuisson à induction 1 à 2 heures par jour avec une consommation électrique moyenne de 2 000 watts (2 kW), vous pouvez vous attendre à consommer environ 730 kWh par an. Compte tenu du coût moyen de l'électricité de 0,10 à 0,20 $ par kWh, le coût annuel d'utilisation d'une table de cuisson à induction s'élèverait à environ 109,50 $ pour une utilisation quotidienne régulière.

Comment nettoyer une table de cuisson à induction

Nettoyer une table de cuisson à induction est relativement facile grâce à sa surface lisse et plane et au fait qu'elle ne chauffe pas autant que les tables de cuisson traditionnelles à gaz ou électriques. Voici un guide étape par étape pour nettoyer efficacement votre table de cuisson à induction :

1. Éteignez et refroidissez

Avant de nettoyer la table de cuisson à induction, éteignez-la et laissez-la refroidir complètement pour éviter les brûlures. Les tables de cuisson à induction chauffent directement les ustensiles de cuisson, ce qui permet de maintenir la température de la surface plus basse, mais il est important de rester prudent.

2. Essuyez les débris détachés

Utilisez un chiffon sec ou un essuie-tout pour retirer les miettes, les particules de nourriture ou les éclaboussures sur la surface. Cela évite que la saleté ne se répande pendant le nettoyage.

3. Nettoyer avec un chiffon humide

Humidifiez un chiffon doux ou une éponge avec de l'eau tiède et un peu de liquide vaisselle doux. Essuyez délicatement la table de cuisson pour éliminer la graisse, les huiles et les taches tenaces. Évitez les éponges abrasives ou les tampons à récurer, car ils peuvent rayer la surface.

4. Séchez la surface

Une fois la table de cuisson propre, utilisez un chiffon doux et sec pour polir la surface. Cela éliminera toute trace d'humidité et fera ressortir l'éclat.

Table de cuisson à induction portable Donut 1500 W de Ciarra Gadgets : une performance exceptionnelle

Bien que le marché propose de nombreuses tables de cuisson à induction, elles ne se valent pas toutes. Après des tests rigoureux, la table de cuisson à induction portable Donut de 1 500 W de Ciarra Gadgets s'est imposée comme une référence grâce à son allie style, praticité et efficacité.

Efficacité thermique

La table de cuisson à induction portable Ciarra offre une large plage de températures, de 60 °C à 230 °C, ce qui la rend polyvalente pour répondre à différents besoins culinaires. Grâce à notre test de la farine, nous avons évalué la rapidité de chauffe et l'homogénéité de la répartition de la chaleur. Elle a pu porter 4 litres d'eau à ébullition en seulement 16 minutes, soit plus rapidement que la plupart des autres modèles. Elle a maintenu une température constante pendant les longs mijotages, avec des fluctuations minimales (moins de 1,5 °C).

Paramètres d'alimentation

Avec 8 niveaux de puissance allant de 200 W à 1 500 W, la table de cuisson à induction portable Ciarra offre un contrôle précis, permettant une excellente gestion de la chaleur. Les tests des œufs brouillés et du blanc de poulet poêlé ont démontré comment les utilisateurs pouvaient facilement ajuster la puissance pour des tâches délicates comme brouiller des œufs ou dorer de la viande.

Facilité d'utilisation

La table de cuisson Ciarra est dotée d'une interface utilisateur intuitive et de commandes tactiles réactives. Sa minuterie de 4 heures avec verrouillage de sécurité permet de régler des temps de cuisson précis. De plus, la table de cuisson s'éteint automatiquement si une casserole est retirée pendant plus de 60 secondes, pour plus de sécurité.

Portabilité

Conçue pour une utilisation facile, la table de cuisson à induction portable Ciarra est compacte et légère, idéale pour le rangement et le transport. Son design élégant en forme de donut s'intègre à la plupart des cuisines et est parfaite pour cuisiner en extérieur ou dans les petites cuisines.

Nettoyage

Le nettoyage de la table de cuisson Ciarra est simple. Sa surface lisse est facile à nettoyer, sans traces de graisse ni de taches persistantes. Un chiffon humide suffit généralement pour un nettoyage rapide.

Bruit

Bien que toutes les tables de cuisson à induction génèrent du bruit en raison du ventilateur utilisé pour refroidir les composants internes, le modèle Ciarra se distingue par son silence. Le ventilateur s'éteint immédiatement après la cuisson, contrairement à d'autres modèles qui le laissent fonctionner même après utilisation.

Certifications

Les tables de cuisson à induction portables Ciarra sont certifiées ETL et FCC, ce qui signifie qu'elles répondent à des normes strictes de sécurité et de compatibilité électromagnétique. Grâce à ces certifications, les utilisateurs peuvent avoir confiance en la qualité et les performances du produit.

Qui devrait se procurer une table de cuisson à induction ?

Les tables de cuisson à induction sont idéales pour ceux qui :

Vous souhaitez cuisiner plus rapidement et plus efficacement.
Ils ont tendance à brûler les aliments en raison des temps de réponse à la chaleur plus lents sur les plaques de cuisson électriques.
Appréciez les dispositifs de sécurité qui réduisent les risques de brûlures ou d’incendie.
Profitez d'outils de cuisine faciles à nettoyer et nécessitant peu d'entretien.

Conclusion

Les plaques de cuisson à induction et électriques présentent chacune leurs avantages, ce qui les rend adaptées à différents types de cuisiniers et de cuisines. Les plaques à induction offrent une cuisson rapide, efficace et précise, avec des fonctions de sécurité renforcées. Cependant, elles nécessitent des ustensiles de cuisson spécifiques et sont plus chères. Les plaques électriques, quant à elles, sont plus abordables, plus faciles à installer et compatibles avec tous les types d'ustensiles de cuisson, mais elles sont plus lentes et moins efficaces que les modèles à induction.

En fin de compte, la meilleure table de cuisson pour vous dépend de vos habitudes de cuisson, de votre budget et de vos préférences en matière de vitesse, d’efficacité énergétique et de facilité d’utilisation.