Was ist der Unterschied zwischen Induktions- und Elektrokochfeldern?

Kochfelder sind ein zentrales Element moderner Küchengeräte. Zu den beliebtesten Optionen zählen Induktions- und Elektrokochfelder. Beide bieten ihre eigenen Vorteile und ein einzigartiges Kocherlebnis. Doch was genau unterscheidet sie voneinander und wie wählt man das richtige Kochfeld für die eigene Küche aus? Dieser Artikel beleuchtet die wichtigsten Unterschiede zwischen Induktions- und Elektrokochfeldern und hilft Ihnen herauszufinden, welches Kochfeld am besten zu Ihrem Kochstil und Ihren Bedürfnissen passt.

Induktionskochfeld vs. Elektrokochfeld

Herkömmliche Elektrokochfelder verwenden zum Kochen mehrere wärmeerzeugende Elemente unter der Glasoberfläche. Wird ein Brenner eingeschaltet, erzeugt das Element Hitze. Diese Hitze überträgt sich zunächst auf die darüberliegende Glaskochfläche, die wiederum das Kochgeschirr erhitzt. Induktionskochfelder hingegen erzeugen keine Hitze. Stattdessen erzeugen sie elektrische Impulse, die direkt auf das Kochgeschirr übertragen werden (das magnetisch sein muss, damit das Gerät seine Funktion erfüllen kann). Dadurch wird die Pfanne heiß, ohne dass die Glasoberfläche als „Vermittler“ fungieren muss.

Besonderheit	Induktionskochfelder	Elektrokochfelder

Wärmeübertragungseffizienz

Durch elektromagnetische Energie wird Kochgeschirr direkt erhitzt. Das macht es schneller und energieeffizienter. Nur das Kochgeschirr wird heiß, das Kochfeld bleibt kühl.

Die Wärme wird vom Element auf die Glasoberfläche und dann auf das Kochgeschirr übertragen. Weniger effizient aufgrund zweier Wärmeübertragungsschritte.

Kochgeschirrkompatibilität

Benötigt magnetisches Kochgeschirr (Gusseisen, teilweise Edelstahl). Nicht magnetisches Kochgeschirr, wie Aluminium oder Kupfer, funktioniert nur, wenn es einen magnetischen Boden hat.

Kompatibel mit allen Arten von Kochgeschirr, einschließlich Aluminium, Kupfer und Keramik.

Wärmekontrolle

Bietet eine präzise, ​​sofortige Wärmeregelung. Anpassungen werden schnell auf die Temperatur des Kochgeschirrs übertragen.

Langsamere Anpassung an Temperaturänderungen aufgrund der verzögerten Reaktion des Heizelements.

Sicherheitsfunktionen

Die Kochfeldoberfläche bleibt kühl, während das Kochgeschirr erhitzt wird, wodurch die Verbrennungs- und Brandgefahr verringert wird.

Die Oberfläche und die Elemente des Kochfelds bleiben auch nach dem Ausschalten heiß, was die Verbrennungsgefahr erhöht.

Reinigung

Leichter zu reinigen, da das Kochfeld kühl bleibt und verschüttete Flüssigkeiten nicht auf der Oberfläche einbrennen.

Erfordert einen größeren Reinigungsaufwand, insbesondere wenn Flüssigkeit auf heiße Spulen oder Glasoberflächen gelangt.

Kosten

Aufgrund der fortschrittlichen Technologie im Allgemeinen teurer, bietet aber Energieeinsparungen und mit der Zeit kürzere Garzeiten.

Sie sind erschwinglicher und in vielen verschiedenen Preisklassen erhältlich und daher für preisbewusste Verbraucher geeignet.

Wie funktioniert ein Induktionskochfeld?

Induktionskochfelder nutzen elektromagnetische Energie, um Kochgeschirr direkt zu erhitzen. Damit unterscheiden sie sich von herkömmlichen Elektrokochfeldern. Wird ein geeigneter Topf oder eine Pfanne auf einen Induktionsherd gestellt, induziert ein elektromagnetisches Feld elektrischen Strom im Kochgeschirr, das sich dadurch erhitzt. Diese Methode macht herkömmliche Heizelemente wie Spulen überflüssig und ermöglicht schnelleres und präziseres Kochen.

Induktionskochfeld schaltet Spulen ohne Pfanne ein

Induktionskochfelder schalten die Spulen nicht ohne Topf ein. Dies ist einer der Hauptunterschiede zwischen Induktionskochfeldern und herkömmlichen Elektrokochfeldern.

Warum sich die Spulen nicht einschalten

Magnetische Induktion: Das vom Kochfeld erzeugte elektromagnetische Feld erfordert einen magnetischen Topf. Ohne Topf fehlt dem Feld die Möglichkeit, die Energie zu übertragen, sodass keine Wärme entsteht.
Sicherheitsfunktion: Diese Funktion verhindert, dass das Kochfeld versehentlich aktiviert wird oder Energie verschwendet wird, wenn kein Topf darauf steht. Sie verhindert außerdem, dass die Oberfläche unnötig heiß wird, und verringert so das Risiko von Verbrennungen und Bränden.
Im Gegensatz dazu erhitzen Elektrokochfelder mit Heizspiralen oder Glaskeramikoberflächen die Heizspiralen auch dann weiter, wenn kein Topf darauf steht, da sie durch Erhitzen des Elements selbst funktionieren.

Zur Klarstellung: Induktionskochfelder lassen sich ohne Pfanne nicht einschalten und erzeugen keine Wärme. Das macht das Kochen mit Induktion sowohl effizient als auch sicherer.

Welches Kochgeschirr ist für Induktionskochfelder geeignet?

Induktionskochfelder benötigen Kochgeschirr aus magnetischen Materialien. Denn Induktionskochen nutzt elektromagnetische Energie, um das Kochgeschirr direkt zu erhitzen. Dies funktioniert nur, wenn die Pfanne eisenhaltig (magnetisch) ist. Beispiele hierfür sind Gusseisen, magnetischer Edelstahl, emailliertes Gusseisen, Kohlenstoffstahl, Aluminium (nicht magnetisch und funktioniert nur mit einem magnetischen Boden), Kupfer (Kupfer ist nicht magnetisch, manche Kupferkochgeschirre haben jedoch einen Stahlboden, der sie für Induktionskochfelder geeignet macht).

So testen Sie, ob Ihr Kochgeschirr induktionsgeeignet ist:

Magnettest: Platzieren Sie einfach einen Magneten am Boden Ihres Kochgeschirrs. Haftet der Magnet stark, ist das Kochgeschirr induktionsgeeignet. Haftet er nicht, ist das Kochgeschirr nicht für Induktionskochfelder geeignet.

Können Sie Gusseisen auf einem Induktionskochfeld verwenden?

Ja, wie bereits erwähnt, können Sie Gusseisen auf einem Induktionskochfeld verwenden. Gusseisen ist magnetisch und daher für Induktionskochfelder geeignet. Es bietet eine hervorragende Wärmespeicherung und gleichmäßiges Garen, ist jedoch schwerer als andere Materialien. Emailliertes Gusseisen eignet sich ebenfalls und bietet die Vorteile von Gusseisen, ohne dass es eingebrannt werden muss. Achten Sie lediglich darauf, dass der Boden des Gusseisenkochgeschirrs flach ist, um einen guten Kontakt mit der Induktionsfläche und eine effiziente Erwärmung zu gewährleisten.

Ist das Beyond-Kochgeschirrset für Induktionskochfelder geeignet?

Ja, Beyond-Kochgeschirrsets, wie beispielsweise die Beyond-Bratpfanne, können auf einem Induktionskochfeld verwendet werden.

Die Beyond Bratpfanne verfügt über einen Eisenboden, der für die Kompatibilität mit Induktionskochfeldern unerlässlich ist. Induktionskochfelder erzeugen ein Magnetfeld, das eisenhaltige (magnetische) Materialien wie Eisen und Stahl erhitzt. Da die Beyond Bratpfanne einen Eisenboden hat, ist sie für Induktionskochfelder geeignet und sorgt für effizientes und gleichmäßiges Kochen.

Darüber hinaus trägt der flache Boden der Bratpfanne zu einer gleichmäßigen Wärmeverteilung bei, was ein wichtiges Merkmal beim Induktionskochen ist, da es hilft, heiße Stellen zu vermeiden und ein gleichmäßigeres Kocherlebnis bietet.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Antihaft-Keramikbeschichtung der Beyond Fry Pan den Induktionsprozess nicht beeinträchtigen sollte, da die Hauptfunktion der Induktionserhitzung darin besteht, das Kochgeschirr direkt durch magnetische Induktion zu erhitzen und nicht durch direkten Kontakt mit der Kochfeldoberfläche.

Induktionskochfeld vs. Gas

Beim Vergleich von Induktionskochfeldern und Gasherden weist jedes seine eigenen Vor- und Nachteile auf.

1. Heizleistung

Induktionskochen ist hocheffizient, da das Kochgeschirr direkt durch magnetische Induktion erhitzt wird, anstatt über eine Flamme oder ein Heizelement. Dies führt zu schnelleren Aufheizzeiten und verkürzt die Kochzeit. Induktion ermöglicht eine präzise Temperaturregelung, sodass Sie schnelle Anpassungen ohne große Verzögerung vornehmen können.

Gasherde benötigen zum Erhitzen der Pfanne eine offene Flamme, was im Vergleich zu Induktion langsamer sein kann. Die Wärme wird durch Konvektion und Wärmeleitung auf das Kochgeschirr übertragen, was die Effizienz verringert.

2. Energieeffizienz

Induktionskochen ist im Allgemeinen energieeffizienter als Gas, da der Topf oder die Pfanne direkt erhitzt wird und der Wärmeverlust minimiert wird. Etwa 85–90 % der Energie werden zum Kochen verbraucht.

Gasherde sind weniger energieeffizient, da ein Großteil der Wärme an die Luft verloren geht. Nur etwa 40–55 % der Energie werden zum Erhitzen des Kochgeschirrs verwendet.

3. Sicherheit

Induktionskochfelder bleiben kühl, da die Hitze im Kochgeschirr selbst und nicht auf der Oberfläche erzeugt wird. Dies reduziert das Risiko von Verbrennungen und Bränden. Darüber hinaus verfügen Induktionskochfelder oft über eine automatische Abschaltfunktion, wenn das Kochgeschirr entfernt wird oder es zu einer Überhitzung kommt.

Gasherde sind mit offenen Flammen befeuert, die insbesondere bei einem Gasleck eine Brandgefahr darstellen können. Darüber hinaus kann die Kochfeldoberfläche sehr heiß werden, was die Verbrennungsgefahr erhöht.

4. Umweltauswirkungen

Induktionskochfelder sind energieeffizienter, was Ihren Gesamtenergieverbrauch und Ihren CO2-Fußabdruck senken kann. Sie verursachen keine Emissionen wie Gaskochfelder.

Gasherde verbrennen fossile Brennstoffe und setzen dabei Kohlendioxid und andere Schadstoffe in die Luft frei. Dies kann zur Luftverschmutzung in Innenräumen und zu Umweltproblemen beitragen.

Stromverbrauch eines Induktionskochfelds

Induktionskochfelder sind für ihre Energieeffizienz bekannt. Der Stromverbrauch variiert je nach Modell, Anzahl der Brenner und Kocheinstellungen. Jeder Induktionsbrenner verbraucht typischerweise zwischen 1.200 und 2.500 Watt (1,2 bis 2,5 kW), wobei niedrige Leistungsstufen (z. B. Köcheln) etwa 1.200 bis 1.500 Watt verbrauchen, während beim Kochen mit hoher Hitze (z. B. beim Kochen von Wasser oder Anbraten) bis zu 2.000 bis 2.500 Watt pro Brenner verbraucht werden können. Einer der Hauptvorteile des Induktionskochens ist seine hohe Effizienz: Etwa 85–90 % der Leistung werden direkt auf das Kochgeschirr übertragen. Damit übertrifft es Gas (mit nur 40–55 % Energieverbrauch) und herkömmliches Elektrokochen (mit typischerweise 70–80 % Wirkungsgrad) deutlich.

Der tatsächliche Energieverbrauch hängt von der Nutzungsdauer und der Kochtemperatur ab. Beispielsweise dauert das Kochen von Wasser in der Regel etwa 5–10 Minuten und verbraucht dabei etwa 1,5 bis 2,5 kWh Energie. Längeres Köcheln bei schwacher Hitze verbraucht hingegen deutlich weniger Energie, etwa 0,5 bis 1 kWh pro Stunde. Bei einer täglichen Nutzung von 1–2 Stunden und einem durchschnittlichen Stromverbrauch von 2.000 Watt (2 kW) können Sie mit einem jährlichen Verbrauch von etwa 730 kWh rechnen. Bei durchschnittlichen Stromkosten von 0,10 bis 0,20 US-Dollar pro kWh betragen die jährlichen Betriebskosten eines Induktionskochfelds bei regelmäßiger täglicher Nutzung etwa 109,50 US-Dollar.

So reinigen Sie ein Induktionskochfeld

Die Reinigung eines Induktionskochfelds ist dank seiner glatten, flachen Oberfläche und der Tatsache, dass es nicht so heiß wird wie herkömmliche Gas- oder Elektrokochfelder, relativ einfach. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur effektiven Reinigung Ihres Induktionskochfelds:

1. Abschalten und abkühlen

Schalten Sie das Induktionskochfeld vor der Reinigung aus und lassen Sie es vollständig abkühlen, um Verbrennungen zu vermeiden. Induktionskochfelder erhitzen das Kochgeschirr direkt, sodass die Oberfläche kühler bleibt. Trotzdem ist Vorsicht geboten.

2. Wischen Sie lose Rückstände ab

Entfernen Sie lose Krümel, Speisereste oder Spritzer mit einem trockenen Tuch oder Küchenpapier. So verhindern Sie, dass beim Reinigen Schmutz verschmiert wird.

3. Mit einem feuchten Tuch reinigen

Befeuchten Sie ein weiches Tuch oder einen Schwamm mit warmem Wasser und etwas mildem Spülmittel. Wischen Sie das Kochfeld vorsichtig ab, um Fett, Öl und hartnäckige Flecken zu entfernen. Vermeiden Sie die Verwendung von Scheuerschwämmen oder Scheuerschwämmen, da diese die Oberfläche zerkratzen können.

4. Trocknen Sie die Oberfläche

Sobald das Kochfeld sauber ist, polieren Sie die Oberfläche mit einem weichen, trockenen Tuch. Dadurch wird die restliche Feuchtigkeit entfernt und der Glanz kommt zum Vorschein.

Tragbares Induktionskochfeld „Donut“ mit 1500 W von Ciarra Gadgets: Herausragende Leistung

Obwohl der Markt eine große Auswahl an Induktionskochfeldern bietet, sind nicht alle gleich. Nach strengen Tests erwies sich das tragbare 1500-W-Donut-Induktionskochfeld von Ciarra Gadgets dank seiner Kombination aus Stil, Funktionalität und Effizienz als Spitzenreiter.

Wärmeeffizienz

Das tragbare Induktionskochfeld von Ciarra bietet einen breiten Temperaturbereich von 60 °C bis 230 °C und ist somit vielseitig für unterschiedliche Kochbedürfnisse geeignet. Mit unserem Mehltest haben wir die Aufheizgeschwindigkeit und die gleichmäßige Wärmeverteilung des Kochfelds geprüft. Das Kochfeld brachte 3,8 Liter Wasser in nur 16 Minuten zum Kochen – schneller als die meisten anderen. Es hielt die Temperatur auch bei längerem Köcheln konstant und schwankte nur minimal (unter -15 °C).

Energieeinstellungen

Mit 8 Leistungsstufen von 200 W bis 1500 W bietet das tragbare Induktionskochfeld Ciarra eine präzise Steuerung und ermöglicht so ein hervorragendes Wärmemanagement. Der Rührei-Test und der Test für gebratene Hähnchenbrust zeigten, wie sich die Leistungseinstellungen für anspruchsvolle Aufgaben wie Rührei oder das Anbraten von Fleisch einfach anpassen lassen.

Benutzerfreundlichkeit

Das Ciarra Kochfeld verfügt über eine intuitive Benutzeroberfläche mit reaktionsschneller Touch-Steuerung. Ein besonderes Feature ist der 4-Stunden-Timer mit Sicherheitssperre, mit dem sich präzise Garzeiten einstellen lassen. Das Kochfeld schaltet sich zudem automatisch ab, wenn ein Topf länger als 60 Sekunden entfernt wird – für mehr Sicherheit.

Portabilität

Das tragbare Induktionskochfeld Ciarra ist benutzerfreundlich, kompakt und leicht und somit ideal für Lagerung und Transport. Sein schlankes Donut-Design passt in die meisten Küchen und eignet sich perfekt für das Kochen im Freien oder den Einsatz in kleineren Küchen.

Reinigung

Die Reinigung des Ciarra-Kochfelds ist unkompliziert. Die glatte Oberfläche lässt sich leicht abwischen und hinterlässt keine Fett- oder Fleckenrückstände. Ein feuchtes Tuch reicht in der Regel für eine schnelle Reinigung aus.

Lärm

Während alle Induktionskochfelder aufgrund des Lüfters zur Kühlung der internen Komponenten Geräusche erzeugen, zeichnet sich das Ciarra-Modell durch seine Geräuscharmut aus. Der Lüfter schaltet sich nach dem Kochen sofort ab, im Gegensatz zu anderen Modellen, die den Lüfter auch nach Gebrauch weiterlaufen lassen.

Zertifizierungen

Tragbare Induktionskochfelder von Ciarra sind ETL- und FCC-zertifiziert und erfüllen somit strenge Sicherheits- und elektromagnetische Verträglichkeitsstandards. Dank dieser Zertifizierungen können sich Anwender auf die Qualität und Leistung des Produkts verlassen.

Wer sollte sich ein Induktionskochfeld zulegen?

Induktionskochfelder sind ideal für diejenigen, die:

Möchten Sie schneller und effizienter kochen.
Aufgrund der langsameren Wärmereaktionszeiten bei Elektrokochfeldern neigen sie zum Anbrennen von Speisen.
Schätzen Sie Sicherheitsfunktionen, die das Risiko von Verbrennungen oder Bränden verringern.
Legen Sie Wert auf eine einfache Reinigung und wartungsarme Kochutensilien.

Abschluss

Sowohl Induktions- als auch Elektrokochfelder bieten ihre Vorteile und eignen sich daher für unterschiedliche Köche und Küchen. Induktionskochfelder ermöglichen schnelles, effizientes und präzises Kochen mit verbesserten Sicherheitsfunktionen, erfordern jedoch spezielles Kochgeschirr und sind teurer. Elektrokochfelder hingegen sind günstiger, einfacher zu installieren und mit allen Arten von Kochgeschirr kompatibel, arbeiten jedoch langsamer und weniger effizient als Induktionskochfelder.

Welches Kochfeld für Sie am besten geeignet ist, hängt letztendlich von Ihren Kochgewohnheiten, Ihrem Budget und Ihren Vorlieben hinsichtlich Geschwindigkeit, Energieeffizienz und Benutzerfreundlichkeit ab.